福建话梅做法
福建话梅的制作方法如下：
准备材料
青梅或黄梅若干
白砂糖
食盐
柠檬酸（可选）
料酒
生姜
大葱
植物油
模具（可选，用于制作话梅肉）
清洗与浸泡
将青梅或黄梅洗净，去蒂。
放入盆中，加入清水和适量的食盐浸泡10分钟，挑选出坏掉和表皮破损的青梅。
将好的青梅洗净，用牙签逐个去蒂，晾干表面水分。
腌制
将青梅倒入干净的容器中，加入1斤食盐，轻轻揉搓，确保每一颗青梅都裹上盐。
静置8个小时左右，青梅表皮微皱，渗出的水分已将盐全部融化。
往青梅里倒入凉白开，水的量要没过青梅，让淡盐水浸泡青梅，放置2天。