鲜美做法

浓汤泡饭捞鱼生

主料：鱼片300克，熟米饭400克

调料：蔬菜水10克，姜汁5克，浓汤600克，胡椒粉3克

做法

1. 将鱼片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味，装入烧热的石锅盛器内，备用；

2. 熟米饭一分为二，取二分之一装入盛器内，二分之一的米饭洗净，沥干水分，备用；

3. 置净锅，倒入色拉油，烧至七成热，放入洗净的二分之一熟米饭炸至酥，捞出沥油，装入石锅盛器内，倒入烧热的浓汤，上桌即可。

浓汤花胶鸡丝羹

原料：花胶、老鸡、木耳、冬笋、陈皮

调料：盐、糖、鸡粉、鸡汤

做法

1. 选用走地老鸡高温炖制四小时，然后去除浓汤表面的油脂，滤去汤料备用；

2. 将新鲜鸡肉放入锅内，高温煎炒至金黄色且闻到香味，再放入老鸡高汤，再次用高温熬制两小时至汤汁呈奶白色；