乌蛤的做法

乌蛤的做法如下：

材料：

鸡肉（带骨或去骨，根据个人口味选择）

蛤蜊

乌冬面

料酒

生抽

香醋

大蒜

胡萝卜

洋葱

葱花

盐

步骤：

前期准备

鸡肉处理：如果喜欢浓郁风味，将鸡肉带骨切块；若方便小孩或老年人入口，则去骨，切成大拇指大小，用生抽和料酒腌制15-20分钟。

如果是铸铁锅，加入多一点的油，中小火3分钟润锅。

制作过程

放入鸡肉，先不动，待底部上色后翻面，不必煎至全熟。

放入一小块黄油和蛤蜊。

加入一小杯料酒和一杯水，盖上锅盖，中大火煮3分钟至蛤蜊打开。

手动将蛤蜊肉挑出，保留汤汁作为高汤。

在另一个锅中煮乌冬面，煮至九分熟后捞出，冷水冲淋后沥干。