带壳鹌鹑蛋做法
普通煮鹌鹑蛋
所需食材：鹌鹑蛋、盐、红辣椒、绿辣椒、蒜、芝麻、白糖、生抽、陈醋、香油、自来水。
做法步骤：
1. 冷水下锅，加入盐，放入鹌鹑蛋，盖上盖子煮8分钟。
2. 碗里放入青红辣椒、蒜、芝麻、白糖、生抽、陈醋、香油、自来水，搅拌均匀备用。
3. 把煮好的鹌鹑蛋过冷水，这样才好剥皮。
4. 把剥好皮的鹌鹑蛋放到调好的料汁里面泡一个小时就可以吃了，吃不完的放冰箱冷藏，随吃随拿。
虎皮鹌鹑蛋
所需食材：鹌鹑蛋500g、蒜、姜、郫县豆瓣酱、牛肉酱、生抽、白糖、香醋、香菜、柴鱼片。
做法步骤：
1. 首先将买来的带壳鹌鹑蛋放去锅内加水煮沸，把蛋煮熟，然后出锅倒入冷水中冷却剥壳洗净沥水待用。
2. 热锅加入植物油，放入事先准备好的鹌鹑蛋，文火炸至鹌鹑蛋起虎皮状即可。
3. 将炸好的虎皮鹌鹑蛋捞出放在碗里待用。
4. 锅里加少许底油，加入蒜、姜、生抽、豆瓣酱、牛肉酱、白糖、香醋，再加适量水，熬制酱汁。倒入虎皮鹌鹑蛋稍微煮下挂酱，收汁即可。
5. 出锅先按自己的创意摆盘，撒上柴鱼片适量，淋上酱汁，再加上香菜做点缀。