山姆老北京酱牛肉做法

购买好的山姆牛肉 ，并将其切成适当大小的块状备用。

准备其他辅料，包括香菇、甜面酱、黄豆酱、生抽、料酒、老抽、6月香辣椒酱、花生碎、白芝麻和植物油等，并分别备份装盘。

熬制

在锅中放入凉水，加入料酒和葱姜段，放入牛肉进行焯煮，去除血污和腥味。

焯水后，将牛肉用热水洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水、料酒、酱油、盐、糖、葱姜、陈皮、豆蔻、花椒、大料、桂皮等香料，以及黄酱和老抽。

倒入之前静置好的酱汤，加入老汤和清水，然后放入冰糖和姜片，最后放入搅打成粉的香料，用适量盐调味煮开。

把浸泡好的牛肉放入烧开的汤锅中，煮至肉变色肉质紧致时撇净汤中的浮沫，然后调至微弱的小火慢炖3-4小时。

炖好后，将牛肉在原汤中浸泡4-5小时，然后取出晾凉，用毛刷薄薄涂抹一层香油防止发干，最后放入保鲜袋密封冷藏保存。

这样，一道美味的山姆老北京酱牛肉就做好了，可以切片食用或搭配其他菜肴。