起酥皮做法

起酥皮的制作方法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

西式酥皮制作

准备材料

低筋面粉110克

高筋面粉15克

黄油20克

糖2.5克

盐0.5克

凉开水65克

制作外皮

将所有外皮材料混合在一起，放入厨师机内混合成团。

成团后放入保鲜袋内，冰箱冷藏醒发20分钟。

制作夹心

将黄油敲软后擀成长方形片状，放入冰箱冷藏定型。

外皮松弛后擀成长方形，宽比黄油片左右各宽1厘米，长是黄油片的三倍。

将黄油片放中间，先折一层，再把另一侧的叠起来。用手按边缘，排压空气。

擀折整形：将包裹好的面团擀成长方形，先在1/4处折起，再另外一边的1/4处对折，接着再对折。重复此步骤三次（即四折三次）。