凉皮掺牛筋面做法

凉皮牛筋面的做法如下：

准备材料

牛筋面

黄瓜

胡萝卜

蒜

生抽

醋

辣椒油

芝麻酱

盐

糖

花椒

香叶

制作步骤

面团制作：

温水和面揉成面团，饧二十分钟左右。

洗面筋：

将面团放入盆中，加水搓洗，直到水变清，剩下的就是面筋。洗面水静置4-5小时。

蒸面筋：

将面筋放入蒸锅中，蒸十五分钟左右，蒸熟后放凉，切成小块。

制作面糊：

将洗面水变清的部分倒掉，加入适量的水，搅拌均匀，制成面糊。

摊凉皮：

锅加水烧开，盆底抹油，倒入一勺面糊，均匀摊开，盖锅盖加热至透明，取出放凉，揭下凉皮。

重复摊凉皮：

重复上述步骤，直到面糊用完。

切条：

将凉皮切成宽度适中的长条。

拌制：

将面筋、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入盐、蒜泥、生抽、辣椒油等调料，拌匀即可。

提示和建议

面团要揉得充分，这样凉皮才会劲道。

洗面筋时，水要慢慢倒，避免面和水再次混合。

摊凉皮时，火候要掌握好，以免糊底。

调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这样，一道美味的凉皮牛筋面就制作完成了。