江西狗肉做法

江西狗肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

主料：狗肉800克

辅料：辣椒（红、尖）50克，香油20克，八角5克，大蒜（白皮）6克，料酒5克，小葱15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克。

做法：

1. 将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸；

2. 烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；

3. 将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5分钟待用；

4. 炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；

5. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；

6. 蒜去蒜衣，捣成蒜泥；

7. 红椒去蒂、籽，洗净，切成末；

8. 原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。