芫根做法

芫根（香菜根）有多种做法，以下提供几种常见的方法：

生吃

去皮后直接生吃，味道甘甜。

腌制

香菜根洗净后，加入1勺盐，抓匀后腌制15分钟，腌出的水倒掉。

另取小碗，加入生抽、醋、老抽、蚝油、糖，搅匀后倒入腌好的香菜根中，搅拌均匀，放入冰箱腌制48小时以上即可食用。

凉拌

香菜根摘下后，去掉菜须，只留大根部位，茎的部位也可以多留一部分。

放入盆中加入清水，浸泡24小时，然后清洗干净。

将香菜根切成粗条，加入姜丝、蒜片、辣椒油、生抽、米醋、白糖、味精、鸡精、藤椒油，搅拌均匀后装盘即可食用。

做汤

将新鲜的芫根切成小块，煮熟后晒干，制成芫根干。

新鲜的芫根汤是一些高海拔地区招待贵宾的不二之选。

炸制

香菜根洗净后，撒盐、五香粉、面粉，拌匀。