茛大菜做法

茛大菜（又称莼菜）的做法有以下几种：

凉拌莼菜

用料：莼菜、姜蒜末、盐、生抽、醋、香油、剁椒、葱花。

做法：莼菜用清水冲洗两次沥干水分，加入姜蒜末、盐、生抽、醋、香油、剁椒、葱花等调料充分拌匀。

芙蓉莼菜汤

用料：莼菜、鸡蛋、盐。

做法：莼菜洗干净后焯水，然后在锅内加入清鸡汤烧开，加盐调好味，放下莼菜后再烧开，最后将两个鸡蛋的蛋清打匀倒进，用勺子滑开。

鲈鱼莼菜汤

用料：莼菜、鲈鱼、姜丝、盐、鸡精。

做法：莼菜洗干净后放进烧开的水中5分钟后捞起，鲈鱼切成一块块煎一下，加水、姜丝、莼菜一起烧，煮熟后加入适量盐、鸡精调味。

凉拌莼菜（另一做法）：

用料：鲜莼菜500克、姜、葱、蒜末各20克。

做法：莼菜洗净后入开水锅中焯水，捞出漏勺沥水，然后放碗内，加入精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装入平盘即成。