回民街腊牛肉做法密方

主料 ：腊牛肉300克。

辅料：

酸辣椒5颗、红辣椒3颗、大蒜3瓣、生姜3片、香葱2颗。

做法

锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟，取出过清水切片备用。

配料切好备用。

起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。

爆香后放入腊牛肉，放入2勺料酒继续翻炒。

料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料，继续翻拌均匀。

倒入半碗热水焖煮。

大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅。

烹饪技巧

腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了。

腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香。

这个做法既简单又美味，适合家庭制作。希望你在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，并品尝到美味的腊牛肉。