手掌饼做法

手抓饼的做法有多种，以下提供三种做法：

方法一

食材

高筋面粉300克

盐1小勺

水

葱油

咖哩粉

制作流程

分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团；

另150克面粉加温水揉成光滑的面团；

醒发半个小时后将两个面团揉到一起；

擀面杖擀成长片，刷上一层葱油和一层咖哩粉；

错着交叉叠上；

团起圆饼状，按扁，再擀开；

入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面。

方法二

食材

中筋面粉240克

开水半杯

冷水半杯

盐适量

猪油或色拉油6大匙

鸡蛋2个

火腿2片

培根2片

生菜2片

番茄酱20克

色拉酱20克

香辣酱20克

制作过程

将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟；

面团分好每个125克左右，擀成方形大薄片，刷一层薄油；

将面皮如折扇子般折叠成一条长条，将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄再煎另一面；

煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

方法三

食材

面粉500克

开水150克

温水150克

猪油膏20克

化开的猪油150克

葱花适量

盐适量

香肠1根

番茄酱半调羹

沙拉酱半调羹

鸡蛋1个

生菜2片

制作过程

500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水，搅成絮状，再和成面团；

每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止，包上保鲜膜醒40分钟左右；

醒好面之后，把两个面团揉到一起，揉均匀；

平均分成8个小面团，滚圆；

用猪油加些葱头爆香，晾凉备用；

案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好，刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐，像叠扇子那样叠起来；

绕着团起来，把收口塞进里面；

团好的面饼上下各铺一张油纸，按扁，擀开成饼胚，做好所有的，就可以放进冰箱冷冻起来；

每次想吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻，小火，一面烙到七成熟时，打一个鸡蛋；

一面熟透，翻面，两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，尽量把饼打松散；

有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱，摆上事先煎好的香肠，或者培根，夹上两片洗净擦干的生菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。