辨鸡的做法

辨鸡的做法主要包括动态鉴别、静态鉴别和体貌鉴别。以下是具体的步骤：

动态鉴别

提：提起鸡，如果挣扎有力，双脚收起，鸣声嘹亮且有重量感，说明是好鸡；如果挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是病鸡。也可以倒提鸡的双脚，如鸡会用力挣扎，能拍头、能鸣叫，是好鸡；如果挣扎无力，头垂向下，无力鸣叫，口流粘液，则是病鸡。

拍：用手平握鸡的双脚，使之正立，用另一手轻拍鸡背，如鸡的叫声响亮，是好鸡；如无鸣叫声或鸣叫声沙哑，是病鸡。

静态鉴别

看：看鸡的眼时，明亮、干净、灵活有神，是好鸡；鸡眼暗淡、浑浊或眼红浮肿，是病鸡。看羽毛，光洁紧凑，是好鸡；蓬松脏乱，是病鸡。看鸡肛门，有红点，粪便不净，或肛门深红色或紫色，松弛，有湿毛，均为病鸡。看神态在静止状态下，健康鸡呼吸不张嘴，鼻孔干净无鼻水，鸡冠朱红，头羽紧贴，脚爪鳞片有光泽，皮肤黄净，肛门吹之会频频收缩；病鸡则不时张嘴，眼险浮肿，眼球浑浊或红眼，鼻孔有水，冠变色，流口水。

摸：摸鸡囊，过饱有坚硬感或嗦囊空瘪，是病鸡；摸鸡脚，从大腿根自上而下摸，上热下冷，鸡冠烫手者，是病鸡，均有温热感者，是好鸡（鸡正常体温41℃）。

体貌鉴别

健康鸡——呼吸不张嘴，眼睛干净且灵活有神，鼻孔干净而无鼻水，冠脸朱红色，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，皮肤黄净有光泽，肛门黏膜呈肉色，鸡嚎囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水。

病鸡——鼻孔有水，鸡冠变色，肛门里有红点，流口水嘴里有病变。

通过这些方法，可以较为准确地鉴别出病鸡和健康鸡。在实际操作中，可以多种方法综合进行，以确保鉴别的准确性。