栗粉的做法

栗粉可以通过以下多种方法制作：

传统工艺

工艺流程：

选料：选取无霉烂、无病虫的栗实，清洗后沥干水分。

去皮：将清洗后的栗仁放入脱皮机中脱皮，再人工挑选出腐烂、虫蛀、斑点的部分。

切分：将栗仁切成2毫米见方的小丁。

干燥：用滚筒式干燥机对栗仁进行干燥，温度控制在120°C〜130°C。

冷却：干燥后的原料快速冷却，再转入另一滚筒内，吹入室温空气，至原料变得硬脆，水分控制在5%以下。

粉碎：将冷却后的原料送入普通粉碎机粉碎，再进行超微粉碎。

筛分：将粉碎后的物料进行筛分，颗粒细度280〜300目，粗颗粒再返回超微粉碎机粉碎。

包装：将粉碎好的栗粉随出随包，不能久置，以防吸潮，包装采用铁罐和塑料袋。

意式脆饼Biscotti

做法：