鱼蒜姜做法

用料：草鱼肉300g、大蒜1头、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、白胡椒粉少许、盐少许、白糖10g、干淀粉20g、水淀粉10ml、油30ml。

做法：

1. 鱼肉洗净切块，大蒜去皮，姜切片。

2. 鱼块放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀，再撒上一层干淀粉抓匀。

3. 平底锅倒入油，油热后放入鱼块煎至两面微黄，将煎好的鱼块盛出。

4. 锅中放入蒜粒和姜片用小火煸香，放入煎好的鱼块，倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、白糖大火煮开，加盖小火焖煮8分钟，最后淋入水淀粉勾芡即可。

用料：300克鱼片（草鱼、鲈鱼或龙利鱼均可）、10瓣大蒜、适量生姜、2根小葱、1个红椒（可选）、淀粉适量。

做法：

1. 鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，斜切成薄片。

2. 鱼片放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和盐，抓匀后腌制10分钟，撒上淀粉。