一品排骨的做法

一品排骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

一品排骨（做法一）

材料

小仔排8两

鲍鱼仔4个

生姜1两

干辣椒壳、八角、桂皮、香叶各适量

大蒜子1两

步骤

排骨剁成3厘米段，鲍鱼仔挖出肉并剔除内脏，洗净备用。

排骨用较多盐腌制20分钟，然后倒入1瓶啤酒浸泡10分钟，滤掉啤酒。

锅中加油炒香姜片、大蒜子、干辣椒壳、八角、桂皮、香叶，加入排骨小火慢煸。

加入老抽，继续煸炒至排骨上色。

加入适量水，大火烧开后转小火煮20分钟，收干汤汁，调入鸡精，起锅装盘。

一品排骨（做法二）

材料

猪排骨500克

葱3棵

老姜1块

酱油1大匙

五香粉1/2咖啡匙

熟芝麻1大匙

香油1小匙

盐、味精适量

汤或水1汤匙

步骤

排骨斩段，过飞水捞出，葱切段，姜切片。

排骨放入沸水中煮约20分钟，捞出后放入碗中，加入酱油、姜片、盐拌匀码味30分钟。

锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

锅中留油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干，放芝麻、香油铲匀即可。

一品排骨（做法三）

材料

猪排骨500克

葱、姜、红辣椒

盐、味精、糖、大料、桂皮、老抽、料酒

步骤

排骨跺成手指长的段，码在盘中。

用葱、姜、大料、红辣椒爆锅，炒出香味，放入排骨，烹入料酒、老抽，加水（高汤）没过排骨。

水开后，加盐、味精、糖，放入桂皮，用大火焅干汤汁。

一品排骨（做法四）

材料

肋排8根

鲜青花椒20克

红干椒节5克

八角2个

白糖适量

步骤

排骨洗净、飞水，控干水分后入高压锅。

加入青花椒、红干椒节、八角、白糖，加水高压煮至软烂。

一品排骨（做法五）

材料

猪排500克

鸡蛋4个

盐、胡椒粉、白酒、生粉、蒜泥、刀口辣椒、味精、鸡精、香油、色拉油

步骤

猪排斩段，加盐、胡椒粉和白酒腌渍一晚。

加入鸡蛋黄和生粉抓匀，炸至外酥内嫩。

锅中加油炒香蒜泥和刀口辣椒，调入盐、味精和鸡精，淋入香油，浇在炸好的排骨上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。