金鼎轩豉汁蒸凤爪做法

金鼎轩豉汁蒸凤爪的做法如下：

买回来的炸凤爪需要提前处理，将炸好的凤爪浸泡半小时，去除多余油脂，使口感更加清爽。泡好后捞出，备用。

将蒜末、葱白末、小米辣和豆豉一起放进碗中搅拌均匀，然后倒入热油，迅速搅拌激发香味，这是整道菜风味的关键。

将生抽、蚝油、少量盐、少许白糖和生粉加入豆豉混合料中，搅拌均匀成一碗调味汁。调味汁的比例可以根据个人口味调整。

把调好的酱汁倒在凤爪上，抓拌均匀，让凤爪每一寸都裹满酱汁。这一步决定了成品的入味程度，一定要拌匀。

将腌好的凤爪放入盘中，水开后放入蒸锅大火蒸三十分钟。蒸制过程中香味会渐渐溢出，豆豉的鲜香混合着凤爪的肉香。

蒸好后取出，撒上一点葱花装饰，一笼热气腾腾的豉汁蒸凤爪就做好了。凤爪软糯脱骨，豉香浓郁，一口咬下去，汁水四溢。

建议：

在腌制凤爪时，确保每一寸都裹满酱汁，这样蒸出来的凤爪才会更加入味。