爆浆牛角做法

爆浆牛角的做法如下：

材料

干酵母1又1/3小匙

高筋面粉180克

低筋面粉20克

糖1大匙

蛋1个

温水105克

盐1/2小匙

麦其琳（植物黄油，包入用）100克

牛奶适量（刷面包表皮用）

做法步骤

面团制作

酵母溶于温水，与高筋面粉、低筋面粉、糖、蛋、盐混合在一起，揉成面团。

包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。

内馅制作

将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形。

桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点。将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟。

反复擀薄与松弛

取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟；如此总共反复三次。最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。