大河蛤做法

大河蛤（河蚌）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 爆炒河蚌

材料：

河蚌1个

尖椒2个

蚝油1勺

葱半根

蒜5瓣

干辣椒1个

麻椒1把

酱油4勺

做法：

1. 将河蚌从中间切开，去掉鳃，洗净后切成条状。

2. 蒜切末，尖椒切丝，葱切葱花，干辣椒切末，麻椒备好。

3. 锅里加少量豆油，麻椒和蒜末炸香，然后倒入酱油和葱花干辣椒煸炒。

4. 加入河蚌肉大火翻炒，析出水分后继续煸炒至干，即可食用。

2. 清炒河蛤

材料：

蛤蜊一盘

葱白一段

蒜五片

盐3克

香菜一棵

做法：

1. 蛤蜊在炒之前确保沙子吐干净，多清洗几遍。

2. 热锅凉油，放入香葱翻炒，立即倒入蛤蜊翻炒。