湖南毛家红烧肉的做法

湖南毛家红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

生姜3片

大葱1根

八角2颗

桂皮1小段

冰糖30克

料酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

盐适量

清水适量

处理食材

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

生姜切片，大葱切段。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出沥干水分。

炒制糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并冒泡，颜色变成深红色。

烹饪炖煮

将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒裹上糖色，加入生姜片、大葱段、八角和桂皮炒出香味。