蛋皮肉做法

方法一：

食材：

猪肉（前腿肉、五花肉或里脊肉）

鸡蛋

黑木耳

胡萝卜

调料（油、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉）

步骤：

1. 煮花椒水备用。泡发黑木耳切碎，胡萝卜切碎。

2. 将肉切成小块后放入料理机，加入葱、姜搅拌成肉馅，加入调料和切碎的黑木耳、胡萝卜，搅拌均匀备用。

3. 制作蛋皮：碗中打入两个鸡蛋搅散，加入淀粉和水搅拌至无颗粒状，倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

4. 锅烧热后加食用油滑锅，倒入鸡蛋液，慢慢转动锅，摊成薄蛋皮，取出晾凉。

5. 取一张蛋皮，将肉馅码入，卷起，收边时刷一点水淀粉，将收口压在下方。

6. 放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟左右，取出放凉，改刀切成块摆盘。

方法二：

食材：

鸡蛋

猪肉（绞成肉末）