京都大排做法

京都排骨的做法如下：

材料准备

小排骨500克

酱油1大匙（可选辣酱油）

料酒1大匙

白糖1小匙

盐1小匙

番茄酱2大匙（可适量增加）

淀粉适量

大蒜2-3瓣

清水少许

腌制排骨

将排骨在清水中浸泡去血水，然后洗净切成小块。

加入料酒、盐、白糖搅拌均匀，腌制半小时左右，然后拌入淀粉。

炸排骨

取小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，小火炸约3-4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。

制作调料

另取一锅，倒入少许油，爆香蒜瓣，加入酱油、番茄酱和白糖，加一点点清水，将调料搅匀煮开。

出锅

将炸好的排骨倒入调料锅中，拌炒至汤汁收干即可出锅。

建议：

腌制时间越长，排骨的味道越入味。