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鱼香肉怎么做法好吃

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜可口的口味和丰富的口感而广受喜爱。以下是几种鱼香肉丝的做法，供您参考：

方法一：经典鱼香肉丝

食材

瘦肉（如里脊肉）200克

胡萝卜、青椒、木耳各适量

葱末、姜末适量

郫县豆瓣酱1大勺

生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、料酒、盐、清水各适量

做法

瘦肉洗净切成细丝，加入生抽、料酒、少许盐和半勺淀粉，抓匀后腌制十分钟。

胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝备用。

在小碗中，倒入生抽、陈醋、蚝油、白糖和淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。

锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，大火翻炒至肉丝变色熟透，迅速盛出备用。

锅中留底油，放入葱末和姜末，小火炒香，加入一勺郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油。

将胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一根配菜都裹上红油。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入调好的鱼香酱汁，开大火快速翻炒，直到汤汁变得浓稠，完全裹在肉丝和配菜上。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法二：简易鱼香肉丝

食材

里脊肉丝200克

木耳100克

大葱2根

郫县豆瓣酱2勺

大蒜4瓣

泡海椒8克

泡姜30克

做法

里脊肉丝加入料酒、生抽、盐、淀粉和蛋清，抓匀后腌制10分钟。

葱姜蒜切成小粒，胡萝卜、青椒、木耳和红辣椒切成丝。

准备调味料：蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精，添加适量清水搅拌均匀。

锅中倒入适量底油加热，放入葱姜蒜爆香，倒入煨制好的肉丝翻炒。

肉丝微微变色后放入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后放入配菜丝大火快速翻炒。

最后倒入调味料汁，大火翻炒均匀入味，撒上红辣椒丝即可出锅。

方法三：鱼香肉丝盖饭

食材