家常豆瓣的做法

家常豆瓣酱的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备食材

半干的辣椒、盐、白酒、菜籽油。

发酵豆瓣、姜、花椒。

制作步骤

将半干的辣椒剁碎，加入盐、白酒和菜籽油。

把发酵豆瓣清洗、弄碎、晒干，不需要太碎。

姜剁碎，和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。

将拌匀的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝。

密封坛口，等待豆瓣酱发酵好即可。

方法二：

准备食材

霉豆瓣、鲜红椒、青椒、蒜、花椒、姜、白糖、花生、芝麻、菜籽油、白酒、盐。

制作步骤

辣椒、蒜洗净晾干，姜洗净用盐腌制一小时，霉豆瓣洗净，用白酒浸泡后晾干。