懵菜做法

1. 苞菜手撕成片，洗净待用。

2. 炒锅内加水烧开，投入苞菜焯水后冲淋，保持色泽碧绿。

3. 鲍菇切片，虾米备好。

4. 油热后小火爆香花椒，捞出备用。

5. 小火将葱、姜、蒜及干红椒煸出香味，青椒后放。

6. 大火将鲍菇和虾米放入锅内，倒入米醋和适量白糖，炒匀。

7. 倒入过凉的苞菜，加适量盐和黑胡椒粉，鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅。

1. 芥菜洗净，烧一锅60-65度的水，注意水温不要超过65度。

2. 将水倒入菜盆，迅速翻动芥菜，使其全部淹过一次水，马上滤掉水。

3. 盖上盖子焖20分钟。