遵义鸡蛋糕的做法

遵义鸡蛋糕的做法如下：

原料准备

鸡蛋500克

白糖500克

面粉200克

麻油适量

制作步骤

分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。

混合搅拌：将蛋白、蛋黄混合调匀，加入白糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀，形成蛋糊。

倒入模具：将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，模具需提前用麻油擦抹。

烘烤：将模具放入预热好的烤炉中，烤至鸡蛋糕发泡冲起，然后盖上预热好的锅盖，上下加热烘烤成熟。具体烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况调整。

冷却与出锅：烤好的鸡蛋糕取出后，待冷却后即可食用，可用麻油遍刷蛋糕表面，增加风味。

注意事项

搅拌过程中不要过度打发，以免影响口感。

烘烤过程中要不断观察鸡蛋糕的状态，避免烤焦或烤过火。

选择新鲜的土鸡蛋和优质的食用油，以提升鸡蛋糕的整体口感和风味。

通过以上步骤，您可以制作出美味的遵义鸡蛋糕。