冰羊糕做法

食材准备

主料：羊前腿肉 1500克，猪肉皮 500克，青蒜 100克，白萝卜 500克。

调料：泡椒 10克，味精 3克，胡椒粉 3克，大葱 5克，姜 5克，酱油 10克，料酒 8克，白砂糖 10克，盐 5克。

制作步骤

前期处理

用叉子叉住羊肉，在火上燎去残毛，刮洗干净，切成大块。

猪肉皮刮洗干净，萝卜洗净剖切成四瓣。

青蒜去根洗净，与泡辣椒分别切成粗丝待用。

煮制

炒锅上注入清水，水开后放羊肉块和猪皮，氽透捞出，用清水漂去血沫。

取一大沙锅，内放竹箅垫底，放入羊肉、白萝卜、肉皮、葱、姜，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，锅烧开后撇去血沫，用小火将羊肉焖烂。

锅离火，取出猪肉皮，剁成细泥放碗内，捡出锅内的葱、姜、白萝卜不要。捞出羊肉，撕下肉皮，单放好，把羊肉拆散单放。