爆肚蘸酱做法

爆肚蘸酱的做法如下：

食材准备：

新鲜牛肚或羊肚 500克

麻酱 200克、花生酱 50克

豆腐乳 3块

韭菜花 50克

辣椒油

生抽 30克

蚝油 20克

白糖 10克

盐 5克

味精 3克

香菜 50克

葱花 30克

蒜末 30克

花椒 20粒

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1小块

料酒 30克

生姜 1块

大葱 1根

制作步骤：

处理肚

将牛肚或羊肚洗净，分成大片。

放入加了料酒、生姜、大葱的开水中煮约3分钟，捞出用凉水冲洗干净，去除油膜和杂质，再切成细丝备用。

熬制香料水

锅中加入适量清水，放入花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、大葱，大火煮开后转小火煮15分钟，制成香料水，过滤后晾凉备用。