妙菜的做法

锅热倒油，打入4个鸡蛋，小火煎至两面金黄后捣成小块。

放入姜丝，倒入足量开水，加入嫩豆腐和火腿肠，炖煮10分钟。

撕入白菜叶，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，滴入香油，撒上葱花和枸杞。

豆角切小段，茄子切块。

锅中烧水，水开后放入豆角和茄子，盖锅盖大火蒸3分钟。

调料碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉，加清水搅拌均匀备用。

锅中热油，放入蒜末、小米椒爆香，倒入豆角和茄子翻炒，再倒入调好的料汁，大火翻炒至收汁。

牛肉切成薄片，加胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜、水淀粉腌制20分钟。

锅中烧水，水开后下入牛肉烫30秒，变色后立即捞出。

加入蒜末、辣椒粉、黑芝麻，淋上热油炝香，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、青红辣椒，多放香菜，抓拌均匀。

牛肉切条，加葱姜水、生抽、老抽、黑胡椒粉、蚝油、淀粉、蛋清，抓拌均匀腌制10分钟。

调料碗中加入生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉、清水，搅拌均匀备用。

油热后放入腌好的牛肉滑散，炒至变色盛出。

黄瓜拍碎切段，木耳与腐竹提前泡发，焯水2分钟后过凉水沥干。

洋葱切丝，与黄瓜、木耳、腐竹一同放置容器中。

加入蒜末、小米辣碎末、食盐、生抽、陈醋、油泼辣子，搅拌均匀，可适量添加香菜碎。

白萝卜切薄片，均匀撒入食盐，腌制半小时后挤干水分。

生姜、大蒜切片，与萝卜片一同放入碗中，加入酱油、醋、白糖，放入青红辣椒段和花椒粒，浇上热油，搅拌均匀后腌制半小时。

鱿鱼须洗净，切段划刀，焯水1分钟后冲洗干净。

锅中倒油，放入姜片、蒜片爆香，加入花椒粒、干辣椒段煸炒至香，加入豆瓣酱炒出红油，加盐调味。

香干切片，儿菜切片。

锅中水烧开，加油和盐，放入儿菜焯30秒沥干，红椒炒香后倒入香干翻炒2分钟，加入儿菜，加盐、蘑菇粉和糖，翻炒均匀。

这些菜肴各具特色，既有家常的美味，也有独特的风味，适合不同的口味需求。希望这些做法能为您提供一些烹饪灵感。