茶皇肉做法

茶皇排骨

用料：排骨900克、酱油10克、姜片4片、料酒10克、盐1克、葱、蒜末、铁观音茶。

做法

排骨洗净，用料酒、酱油、姜片、葱腌制半小时左右入味。

蒜切末，铁观音茶泡好备用。

热锅放油煎排骨，煎至两面金黄。

另起一锅，少放一点油，烧热后蒜末炒香，将茶叶挤干水下锅一起炒，炒香后下排骨，再翻炒翻炒即可。

茶皇里脊肉

用料：猪里脊肉、料酒、盐、酱油、豆瓣酱、姜茶粉、花椒粉、炸熟花生米。

做法

猪里脊肉切成小块，加入料酒、盐、酱油腌制备用。

锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，加入少许水，等水烧开后捞出葱姜蒜备用。

重新放入锅中炒肉，炒至表面微微有点焦黄色，加入事先炒好的豆瓣酱、姜茶粉、花椒粉，翻炒均匀，最后加入盐，炒至肉熟透，再加入炸熟花生米拌匀即可。

茶皇五花肉