冻大燕鱼做法

方法一：香煎冻燕鱼

解冻：

将冰箱里的三条冻燕鱼自然解冻。

清洗：

把燕鱼洗净，剪去鱼头、鱼尾、鱼鳍，把鱼肚子剪开，去除内脏等脏东西，然后再把鱼洗一遍。

切块：

把每一条燕鱼剪成三段。

裹粉：

取一个盘子，里面放上面粉，把鱼段蘸上面粉，再摆放到盘中。

静置：

将蘸了面粉的鱼段静置20到30分钟，让面粉牢固地粘在鱼身上。

煎制：

开小火，锅中放入花生油，油温7成热，放入鱼段煎制，一面煎成金黄再翻过来煎另一面。

调味：

煎好的鱼段放入盘中备用。

方法二：干煎燕鱼

准备：

把鱼收拾干净，切段，用盐、味精、料酒均匀涂抹在每块鱼段上，腌制起来，封上保鲜膜放在冰箱待用。

吸湿：

下锅前，把鱼放到厨房用纸上吸湿水分。

煎制：

把鱼段依次放入锅中，中火煎至金黄硬实即可。

方法三：红烧燕鱼