矶烧鱼皮的做法
矶烧鱼皮的做法如下：
准备材料
鱼皮500克
冬笋50克
香菇50克
生菜50克
调料：味精3克、盐4克、酱油10克、小葱25克、姜25克、料酒15克、白砂糖2克、糖色3克、猪油50克、淀粉8克。
处理鱼皮
鱼皮用温水泡软，除净杂物泥沙。
放入锅内加清水煮30分钟，取出再洗净，按老嫩分装锅中。
倒入沸水煮开后，移至微火加盖焖半小时，取出洗净。
准备辅料
冬笋去外老皮，洗净，切成骨牌片。
香菇去蒂，洗净，用刀一破两开。
葱、姜洗净，葱切段，姜切片，均拍松。
生菜叶择洗干净，消毒，备用。