糖酷罗卜做法

糖酷罗卜（糖霜胡萝卜）的做法如下：

准备材料

胡萝卜2根（约300克）

白砂糖60克

食盐少许

制作步骤

准备胡萝卜：将胡萝卜清洗干净，去皮，切成薄片。胡萝卜片厚度保持在2-3毫米，过厚炒制时不易入味，过薄则容易炒焦。

杀水去水分：将胡萝卜片放入碗中，撒上一点盐，搅拌均匀后静置10分钟。杀水后，用水把表面盐洗去，控水捞出。

炒制胡萝卜片：热锅凉油，将胡萝卜片放入锅中，小火翻炒。

加入糖分炒制：待胡萝卜片水分基本蒸发后，加入白砂糖，继续翻炒。此时糖会渐渐融化，与胡萝卜片一起形成糖浆，慢慢煮至糖浆变浓，糖霜逐渐挂在胡萝卜片上，变得金黄而闪亮。

糖霜胡萝卜完成：继续翻炒，直到糖浆完全结成糖霜，胡萝卜片表面不再粘连，糖霜呈现出晶莹剔透的效果。关火，取出胡萝卜片，放在盘中稍微冷却即可。

建议：

在炒制过程中，要保持小火，避免糖浆烧焦。

可以根据个人口味适量调整糖的用量，以达到理想的甜度。

糖霜胡萝卜做好后，建议放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。