豆皮油豆腐做法

方法一：红烧肉豆皮和油豆腐

用料

前腿肉 500克

油豆腐 50克

豆皮 一把

葱 2段

白糖 5-10克

料酒 2勺

老抽 1勺

盐 5克

姜 2-4片

生抽 2勺

八角 2个

香叶 2片

做法

肉冷水下锅煮开去血污，洗净控水待用。

锅中下油和糖炒出糖色，加肉翻炒上色。

加入葱姜八角香叶，一勺老抽翻炒均匀。

倒入开水没过肉，煮开后下入油豆腐。

倒入砂锅，盖好盖子，小火炖一个半钟，加入盐。

加入豆皮，再炖半小时入味，收汁，加入生抽盛出即可。

方法二：油豆皮

用料

干黄豆 150克

水 1200克

内脂 3克

做法

干黄豆泡一夜，破壁机打果汁功能两遍，过滤豆渣，大火煮开后转小火3分钟。

内脂3克，用20-30ml温内提前化开倒入保温锅，豆腐煮开后去浮沬倒入，15分钟后成豆腐脑。

将豆腐脑倒入模具中压制1小时就是豆腐，成品豆腐390克左右。

方法三：香煎油豆腐皮

用料

新鲜油豆腐皮

酱油

葱姜蒜

调味料

做法

油豆腐皮稍微泡软，用清水洗净，沥干备用。

葱姜蒜切成末，备用。

预热锅中加入适量的油，放入切好的葱姜蒜末煸炒出香味。

将准备好的油豆腐皮放入锅中翻煎，煎至两面金黄。

加入适量的酱油和调味料，根据个人口味可以加入一些辣椒粉或其他调料。

继续煎炒均匀，使调料充分渗透入豆腐皮。

煎炒至豆腐皮表面稍微有些酥脆，并均匀上色。

出锅前可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加口感和颜色。

上桌后可直接食用，也可以搭配米饭或其他菜品一起享用。

方法四：蒸制油豆腐皮

用料

油豆腐

糯米

青蒜

猪肉糜

盐

味精

老抽

做法

糯米淘洗2遍，用温水泡2小时，打成有颗粒的糯米泥。

猪肉糜加适量盐、味精、老抽抓拌均匀成内馅。

油豆腐撕一个口，口盖别完全撕断，用食指沿内部转一圈，灌进内馅。

灌满后用拇指压紧豆皮口，放入高压锅蒸，上气后蒸5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。