泰兴面做法

泰兴面的做法如下：

烫面材料

面粉：四分之三杯

热水：四分之三杯

盐：二分之一茶匙

油酥材料

油：四分之一杯

面粉：四分之三杯

做法

烤炉开：将油烧热后关小火。

油酥制作：将四分之一杯油烧热，放入四分之三杯面粉，翻炒至面粉呈花生酱色，放凉备用。

烫面：将二分之一茶匙盐放入面粉中，慢慢倒入四分之三杯开水，边倒边用筷子搅拌，待稍凉后揉成表面光滑的面团，盖上湿毛巾醒钟。

面团处理：在工作台上撒满面粉，将烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀，擀成长方形薄片。

铺油酥：在面团上均匀地铺满油酥，再撒满面粉。

折叠：将面团左边、右边、上边、下边各向中间折三分之一，重复三次，最后擀薄。

卷起：从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分成若干段。