清真烧茄子做法

茄子切条，下锅煎软，控油放凉。

把豆瓣酱、鸡汤、醋、生抽、老抽、糖、部分蒜末拌匀。

热锅凉油，油热后放入蒜末炒香，加入已经加工过的茄子翻炒。

一边翻炒一边加入调好的酱汁，焖一会，看酱汁收的差不多了就可以出锅享用。

茄子去皮切块，胡萝卜切棱形片，切葱花和蒜末，将肉切薄片，辣椒切段。

把茄子放进盆里，表面喷水，然后撒入一些干淀粉晃动盆里的茄子，使茄子均匀的裹上面粉，然后再进行二次喷水，撒干淀粉晃动茄子。

准备好锅，锅里放入适量的油，放入裹好淀粉的茄子，炸到茄子表皮硬了就可以捞出来了。

再次把油锅加热到八成热，把刚才炸过的茄子倒进去复炸一遍，捞出来控油。

接下来制作调酱汁，把两勺生抽，一勺淀粉，一勺蚝油，一勺盐，一勺鸡精和适量的十三香倒进碗里搅拌均匀，然后再添加清水一起搅拌均匀。

锅里放入适量的油烧热放入蒜爆香，放入肉片炒至断生。