爆炒肺子的做法大全集

爆炒肺子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

用料：肺子、葱、姜、干辣椒、八角、尖椒、洋葱、蒜苔、盐、白糖、麻辣鲜、辣椒粉、花椒油、芝麻。

步骤：

1. 新鲜肺子多洗几遍，放入葱姜蒜、干辣椒和适量的水，煮熟后切片备用。

2. 新锅放少量油，小火煎熟肺子至干干巴巴的，备用。

3. 新锅放少许红油，放入之前准备好的配料，大火爆炒。

4. 放入煎好的肺子，继续翻炒，加入适量白糖，继续翻炒。

5. 临出锅前加入芝麻，出锅。

用料：猪肺、姜、葱、蒜米、小米椒、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉、水、食用油、酱油。

步骤：

1. 猪肺放入盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉、水，抓拌均匀，腌制1小时。

2. 油热下猪肺，翻炒变色，盛出备用。

3. 锅留底油，下姜、葱、蒜米、小米椒，翻炒30秒。

4. 加入猪肺，酱油，翻炒30秒。

5. 加入半碗清水，快速翻炒均匀，撒上葱花即可。

用料：食用油、料酒、蚝油、姜、蒜、小米辣、青辣椒、酱油。

步骤：

1. 猪肺切小块，在锅里煮10分钟左右，捞起来清洗干净。

2. 切好的配料放油爆下，然后放猪肺爆炒，7-8成热时下蚝油酱油翻炒熟即可。

用料：面肺子、米肠子、羊肺、辣面筋、大葱、大蒜、洋葱、辣皮子、花椒粉、盐。

步骤：

1. 面肺子切筷子厚的片状，其他材料切好备用。

2. 锅里热油，油热后先炒配料，然后加入花椒粉和盐，炒出香味后加入面肺子继续爆炒，待面肺子热了出锅即可。

用料：卤好的猪肺、青辣椒、小米椒、蒜、盐、鸡精。

步骤：

1. 卤好的猪肺切片。

2. 锅烧热，下油，倒入猪肺炒至7分钟左右，炒干水份。

3. 放入生姜、八角、桂皮、干红小辣、小酸辣、盐，炒2分钟。

4. 放青椒、蒜、香菜、芹菜，炒一下，最后放生抽、耗油拌抄后装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。