后馍的做法

后馍的做法如下：

和面

慢慢加水，边加边搅，直到面粉呈大絮絮，无干粉。

将面粉用手拢到一起，手感不要太硬，如果硬了就少加点水，再揉一会儿。

不需要揉光，聚一起就行。

发面

盆上蒙上湿布，盖上盖子，开始发面。

发面时间要看温度，夏天大约一个多小时，冬天暖气房子大约两三个小时。

发好没不看时间，看面的状态，扒开表面看到面里充满空洞，就好了。

揉面和分面

把面转移到案板上，在粘的地方少撒点面粉，手上也沾上干面粉，把面取出来，尽量少放点干面粉。

揉光，分成合适大小。例如，我的锅是两层，每层七个馍，一共是十四个，分了十四份。怕分不匀就称称吧。大小尽量一致。

二次发酵

把每一个馍都揉光。