蒸梅鸡做法

方法一：经典蒸梅鸡

食材：

梅菜干 适量

鸡肉 一只

豆腐乳 适量

酱油 适量

料酒 适量

生抽 适量

冰糖 适量

油 适量

八角 适量

生姜 适量

步骤：

1. 将梅干菜放温水中泡软洗净。

2. 豆腐乳加水调成乳汁，冰糖捣碎，倒少许油和冰糖碎抹匀。

3. 把半边鸡清洗干净，放冷水锅中，加葱、姜、食盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟。

4. 捞出沥干水分，趁热抹上酱油，鸡皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。

5. 坐锅点火，加油烧热下葱、姜末炒香，泡好的梅菜倒入锅中翻炒。

6. 调入生抽、腐乳汁续炒均匀，盛起，铺在煮好的鸡上面，入蒸锅蒸半小时至熟烂。

7. 关火取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。

方法二：酸梅蒸鸡

食材：

鸡腿 适量