泡椒萝卜凤爪的做法

泡椒凤爪萝卜的做法如下：

方法一

准备材料

凤爪10个

小米辣1瓶

胡萝卜1个

白萝卜随意

蒜5-6瓣

葱3克

姜3克

八角1粒

小茴香适量

香叶几片

花椒随意

制作步骤

凤爪去掉指尖，入冷水锅中煮开，去除腥气。

清洗八角、香叶，蒜切粒，葱切段，姜切片。

胡萝卜和白萝卜切细条。

加点盐腌制十几分钟，倒掉腌制出来的水分。

将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中，加入开水煮一下。

将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中，加入多点的盐一起煮开后放冷。

将凤爪煮熟，注意皮有断裂即可，不要久煮。

捞出凤爪迅速过凉开水。

放冷后的泡椒汁中加入白醋，再将凤爪和红白萝卜条一起入煮好放凉的泡椒汁中，泡2天左右即可食用。

方法二

准备材料

鸡爪1.5斤

雪碧1听

柠檬2个

白萝卜1个

姜蒜泡椒若干

红醋生抽若干

制作步骤

鸡爪用清水充分洗净，随冷水入锅中，放入姜片、葱白段、料酒一勺，开火煮开，煮20分钟，撇去浮沫，关火，捞出鸡爪，凉白开冲洗几遍，用冰水冰镇备用。

白萝卜用盐搓洗干净，切片后用盐腌出水分，待鸡爪煮好时，挤干水。

柠檬用盐搓洗干净，切片后抠掉柠檬籽；香菜、小米椒、姜蒜等洗干净切好。

把鸡爪从冰水中捞出，放入萝卜、柠檬、姜蒜、小米椒、泡椒一袋，倒入雪碧一听、生抽、蚝油、大红浙醋各两勺，盐两小勺，充分搅拌均匀，最后加入香菜，包上保鲜膜，冰箱冷藏2小时。

方法三

准备材料

白萝卜适量

胡萝卜适量

鸡爪适量

香叶、八角、茴香用纱布包好扎紧口

制作步骤

锅里烧开水，放入适量泡椒和泡椒水，加入做好的香料包，再加上适量大葱、蒜头、生姜、盐，煮开。

准备白萝卜、胡萝卜，切成条，加适量盐，翻拌腌制一会，杀杀水汽。

准备凤爪剪掉指甲，斩成三段，入锅焯水捞出冲洗干净，再凉水入锅煮6分钟，煮熟的鸡爪过凉水。

把腌制好的萝卜，冲洗干净表面的盐分，把晾凉的鸡爪放入第二步做好的汤汁里，放上萝卜。

最后加上适量白酒、白醋，拌匀，冷藏腌制一晚，就可以拿出来吃了。

方法四

准备材料

凤爪500g

胡萝卜2个

泡椒1袋

制作步骤

把凤爪煮熟，能用筷子戳得动就行了。

煮熟的凤爪清洗至少三遍，直到没有油为止，再用冰水浸泡两分钟左右。

胡萝卜切条，为了做实验，煮了一根胡萝卜，试试熟胡萝卜和生胡萝卜哪个口感更好，事实是：生胡萝卜更脆，熟胡萝卜更易入味。

把浸泡好的凤爪和胡萝卜条和泡椒一起搅拌均匀，放在容器中，密封好，放冰箱冷藏三天就可以了，随吃随取。

方法五

准备材料

萝卜1根

白醋40克

盐30克

糖10克

蒜头2大瓣

花椒0.5克

小米椒5~6个

泡椒凤爪1包

凉白开500克

制作步骤

萝卜削皮改刀成长条，切食指大小。