包装冬菇肉饼的做法

1. 蒸制方法

食材准备：

猪肉（建议选用肥瘦相间的五花肉，约200 - 300克）

冬菇（干冬菇或鲜冬菇均可，干冬菇约8 - 10朵，鲜冬菇4 - 5朵）

葱姜蒜（葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末）

盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、香油、糖（如果喜欢肉饼更嫩滑，还可以加入1个鸡蛋）

做法步骤：

猪肉处理：

将猪肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁。然后用刀将肉丁剁成肉末。把剁好的肉末放入碗中。

冬菇处理：

如果是干冬菇，需要提前泡发。将干冬菇放入温水中，浸泡2 - 3小时，直到冬菇变软。泡发好后，把冬菇的蒂去掉，洗净后切成小碎丁。如果是鲜冬菇，直接洗净，去蒂，切成小碎丁即可。

葱姜蒜处理：

葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。

调味腌制：

把冬菇碎丁放入装有肉末的碗中，加入葱花（留少许用于最后装饰）、姜末、蒜末、盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、香油、糖。如果喜欢肉饼更嫩滑，还可以加入1个鸡蛋。用筷子或勺子顺着一个方向搅拌均匀，使肉末和冬菇充分混合，腌制15 - 20分钟。