一米牛舌做法

香煎厚牛舌

食材：牛舌500克，蒜2瓣，葱、姜适量，盐、料酒、植物油各适量。

做法：

将牛舌洗净，放入冷水锅中，水刚没过牛舌即可。

加适量料酒、葱、姜和牛舌一起小火煮1小时左右。

牛舌煮好后，捞出趁热剥去外皮，四周抹上少量盐待用。

蒜瓣切片，炒锅烧热下油，爆香蒜片后放入牛舌片，小火煎至双面略为焦黄即可。

卤牛舌

食材：牛舌200克，大葱3克，姜3克，料酒2克，盐2克，花椒1克，八角2克，香油2克，酱油2克。

做法：

牛舌洗净后沥干水分，加入盐腌制8小时。

将葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、花椒和八角用纱布包好制成调料包。

锅中倒入清汤，中火煮开，加入牛舌和调料包，撇清浮沫，转小火卤4小时。

捞起牛舌，趁热撕去牛舌皮，放入汤锅中泡3小时，最后捞起切片装盘，淋上香油即可。