手捉骨做法

手抓骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 干炒牛骨

材料：

新鲜牛骨

牛骨高汤

卤水

老料（上次卤牛骨的香料）

配好的料包

盐、大块老冰糖、鸡精等调味品

做法：

1. 将牛骨清洗干净，浸泡3个小时以泡出血水。

2. 炒料，牛油和色拉油炸香后捞出，加入印度辣椒王、卤水、干炒的花椒等。

3. 将处理好的牛骨、牛骨高汤、老料和料包放入卤水桶中，量化尺寸调味，开始卤制，煮2个小时后关火焖20分钟。

4. 牛骨原汤加高汤加热，下面垫点配菜（如千张、大白菜等），淋上汤汁即可上桌。

2. 烤制手抓骨

材料：

手抓骨

彩椒粒

葱花

姜粒

生抽、料酒、白糖、蚝油、椒盐粉

做法：

1. 手抓骨洗净后吸干水分，彩椒切粒。

2. 加入全部调味料腌好，放至两小时以上。