靖远炒肉片的做法

靖远炒肉片是一道具有地方特色的美食，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

靖远炒羊肉片

羊羔肉：1200克

胡萝卜：150克

调料：食用油、花椒、香叶、大葱、姜片、蒜瓣、香菜、料酒、白砂糖、生抽、盐

羊羔肉洗净，擦干水分，剁成块。

羊肉块放入盆中，加生抽、盐、料酒搅匀，腌制10分钟。

胡萝卜去皮，切滚刀块，香菜去老叶，切段备用。

净锅加油，放入花椒、香叶、葱段、姜片、蒜瓣，爆香。

加入羊羔肉、白砂糖，翻炒均匀。

加入生抽、料酒，继续翻炒，加入热水没过肉，倒入胡萝卜、盐翻炒片刻。

水烧沸后，移入高压锅，上气15~30分钟。

出锅，装入大盘，撒上香菜段即可。

靖远炒肉片（牛肉片）

牛肉片：300克

羊肉片：200克

姜：3片

蒜：3瓣

生抽、老抽、彩椒、小米椒、蒜苗

蒜切片，蒜苗、葱切断，彩椒切片，姜切沫。

锅里倒油，油热后放入姜沫、一半蒜片炸出香味，小火放入肉片翻炒至变色。

加入调料，如正宗的靖远炒肉片的调料，炒匀。

放入彩椒、蒜苗，倒水腌过菜的一半，撒盐，稍微滚2分钟。

放入粉条，煮至粉条熟，出锅。

靖远炒肉片（猪肉片）

猪腿肉：适量

调料：糖、料酒、葱白、蒜、姜、辣椒

猪腿肉切片，冷锅放油，糖煸炒后放入肉片煸炒。

肉片转色后加料酒，放入葱白、蒜、姜、辣椒煸匀。

加水、老抽，大火煮开后小火闷20分钟。

加胡椒粉、盐，加葱花、鸡精，煸匀即可。

以上做法中，不同地区和个人口味可能会有所不同，可以根据实际情况调整食材和调料的用量。希望您能做出美味的靖远炒肉片!