马拉糕做法不放泡打粉

用料：

普通面粉 270克

木薯淀粉 110克

水 330克

红糖 60克

白糖 30克

耐高糖酵母 3克

盐 2克

做法步骤：

准备材料：

将所有材料准确量取，整齐地放在工作台上。

溶解糖和酵母：

将水加热至沸腾，然后加入红糖和白糖，搅拌至糖完全溶解。待糖水降温至不烫手后，加入耐高糖酵母，搅拌均匀至酵母完全溶解。

混合面粉和液体：

将面粉、木薯淀粉和盐混合在一起，然后逐渐倒入糖水中，边倒边搅拌，直至成为无颗粒的细腻面糊。

过滤：

将面糊过滤一遍，以去除颗粒，使面糊更加细腻。

发酵：

将过滤后的面糊盖保鲜膜，放在锅里，再放入热水中，盖上盖子进行第一次发酵，直至面糊膨胀至原来的两倍大。

搅拌排气：

发酵完成后，用筷子或刮刀将面糊搅拌排气，然后倒入已经垫好油纸的8寸模具中，静置十分钟。

蒸制：

将模具放入蒸锅中，冷水下锅，水开后转中火蒸25分钟，然后焖5分钟。