枣扣肉做法

红枣扣肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

准备五花肉：

将五花猪肉水煮10-15分钟后，捞出置凉，用老抽在猪肉尤其是猪皮上涂抹上色。

炸肉：

准备油锅，倒入足够炸肉的油，待油煮沸之后将五花肉放入炸约4-5分钟至每面金黄，沥干多余的油。

准备豆馅：

将绿豆蒸煮熟，稷山板枣去核过油与花生碎、核桃仁拌匀，加入白糖调匀备用。

码肉和豆馅：

将切好的肉片皮贴碗底码放整齐，至少保障8片肉，将拌好的豆馅装入码放好肉片的碗中，上蒸笼，成品整碗蒸3小时即成。

淋汁：

上桌前淋汁，红枣扣肉即可。

做法二：

准备五花肉：

将五花肉洗净后，先煮熟，再抛油锅使皮松脆，然后切片。

准备配料：

加入冰糖、红糖、蜂蜜、桂花、红枣等配料。

蒸制：

将肉和配料一起装碗上锅蒸，时间要12个小时左右，前后要经历13道工序。

做法三：

煮五花肉：

五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮到筷子能轻松刺穿五花肉，时间大概半小时。

准备配料：

冬菜、红枣、香菇、蒜米、鸡皮果等剁碎备用，加入白糖、白醋、生抽搅拌均匀。

炸肉：

炸好的五花肉放热水里泡两小时，切片，厚度约7mm。

腌制：

切好的五花肉和腌制的配料搅拌均匀，放冰箱腌制一晚。

蒸制：

腌制好的五花肉皮朝下码好放在大碗里，配料也放在上面，上锅大火蒸40分钟，然后倒扣过来即可上桌。

做法四：

煮五花肉：

五花肉冷水下锅，加葱、蒜、姜、香菇等煮至熟透，用针扎皮，皮朝下放入冷水中浸泡，焦处刮净。

炸肉：

锅内放入油，油温到8层时放入肉炸，皮朝下炸至金黄色。

准备调料：

葱、蒜、姜、香菇等剁碎，红枣切半，所有调料放一起，加热水泡香菇。

蒸制：

肉放入调料汁中粘一下汁，装碗，皮朝下，一片肉一片芋头，上蒸笼蒸熟，大概要30分钟。

倒扣：

蒸好后用另一个空碗来倒扣出来即可。

做法五：

准备五花肉：

五花肉洗净切薄片，红枣洗净待用。

包肉卷：

拿一肉片将红枣以缠绕的方式包紧，包好的肉卷要将肉皮向下，依次放入扣碗。

填料：

把拌入红糖的糯米饭填入肉卷上，并平铺压紧。

蒸制：

做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸45分钟。

倒扣：

蒸好的扣肉端出蒸锅，取一盘子放在扣肉碗的正面，倒翻过来，去掉扣碗即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。