台湾蛋糕做法

台湾蛋糕的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 奶油奶酪蛋糕

所需食材：

奶油奶酪：100g

牛奶：50g

蛋黄：3个

玉米油：40g

低筋面粉：80g

柠檬汁：1/2个

详细做法：

1. 奶油奶酪和牛奶混合，用微波炉稍微加热（10秒左右）或隔水加热至完全融合，搅拌均匀。

2. 加入蛋黄和玉米油，搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，倒入1/2个柠檬汁，再次搅拌至顺滑无颗粒。

4. 将混合好的蛋黄糊过筛两次，使其更加细腻。

5. 蛋白倒入干净无油无水的盆中，加入1/2个柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。

6. 分三次加入细砂糖，打至提起打蛋器时有小弯钩。

7. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再倒回剩余的蛋白中，快速翻拌均匀。

8. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻震模具两下排出大气泡。

9. 烤箱预热至170℃，中层烤35分钟，烤好后立即倒扣在网架上放凉。

10. 完全冷却后脱模，切分密封冷藏保存。