红醋柠檬鸡爪做法

红醋柠檬鸡爪的做法如下：

食材准备

鸡爪20只（人多可以多放点）

花椒一小把

麻椒一小把

葱3段

白糖适量

香菜一小把

小米辣12个

姜4片

蒜1头

柠檬2个

百香果2个

洋葱半个

蚝油1少

生抽3少

料酒3少

陈醋8勺

香油适量

盐适量

做法步骤

1. 鸡爪洗干净，剪指甲，冷水下锅，放麻椒焯水，水开煮一分钟，过凉水洗干净。

2. 再次冷水上锅，下去葱段、姜片、3勺料酒，水开煮8分钟，过冰水泡，或者冰箱冷冻半小时，后面去骨比较容易些。

3. 鸡爪沿着虚线用刀划开，用厨房剪慢慢把皮骨剪开，从下往上，先去大骨，再把关节剪开，去小骨。