咸亨糟卤做法

用料：鸡爪半斤、泡椒、生姜几片、料酒、咸亨糟卤一瓶。

做法：

鸡爪去鸡指甲并剪或剁成两块，凉水冲一下，入沸水锅中加黄酒去腥，煮到熟（筷子能插入即可），别煮太久。

从锅中捞出入凉开水中浸凉并洗去表面膜，凉后捞出沥干。

鸡爪放入保鲜盒中，加入十几粒泡椒和适量泡椒水，倒入糟卤至鸡爪被盖住，盖盖放入冰箱，静置一天。

用料：鸡爪一斤、咸亨香糟卤一瓶、辣椒一个、蒜瓣几瓣、生姜几片。

做法：

鸡爪剪指甲，切成三块左右，用水冲洗几遍。

爪子放进高压锅，加入姜片，倒冷水，2/3爪子高度，大火煮到高压锅有声响，转小火再煮5分钟，然后关火。

高压锅放冷水下面冲凉，放完气立马打开，把煮熟的爪子放进冷水中冲泡几遍，直到冷却且干净。