沙鱼煲做法

沙鱼煲的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

草鱼切成小块，洋葱切成小块，金针菇撕散。

鱼里放葱、姜和料酒去腥，再放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精、一勺糖、一勺胡椒粉，用手抓均匀。

锅热倒油，放姜蒜炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。

放入洋葱，炒断生，炒好的洋葱放入砂锅，再把金针菇铺到上面，把鱼铺满到上面。

倒入一大碗水，把腌鱼的料汁倒进去，盖盖中小火焖煮三十分钟，撒小米辣和葱花，完成。

鱼洗净剁块，用生抽、料酒、胡椒粉、蚝油腌制10分钟。

配菜包括洋葱、蒜、小米椒、青椒、大葱、野山椒、萝卜、蒜苗等，洗净切好，调味用的姜蒜小米椒青椒野山椒剁碎装入小碗。

浇50克热油淋入配料碗，激发出香味，搅匀备用。

砂锅最底层铺洋葱，第二层萝卜，第三层豆泡，然后是杏鲍菇，最后摆上腌好的鱼肉。